石坂先生のケフィアを使ったレシピ
メキシカンチリコンカンのケフィア添え
メキシカンチリコンカンのケフィア添え

―材料―作りやすい分量(約4人分)

合挽き肉 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
キドニービーンズの水煮 300g
ホールトマト缶 1缶(350g)
オリーブオイル 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ2
塩・こしょう 少々
チリパウダー 小さじ1
鷹の爪 1本
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
水切りケフィア 大さじ4
付け合わせ
アボカド 1個
トルティーヤチップス 適量
シュレッドチーズ
(生で食べられるもの)
ひとつかみ


メキシカンチリコンカンのケフィア添え

  1. 1玉ねぎは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンを弱火で熱してオリーブオイルをひき、種とへたを取った鷹の爪、玉ねぎとにんにくを少し色づくまで焦がさないように混ぜながら炒める。
  3. 3②に合いびき肉を加えて更に炒め合わせ、つぶしたホールトマト、水を切ったキドニービーンズ、顆粒コンソメを加えて全体を混ぜ合わせてから蓋をして15分ほど弱火のまま煮込む。
  4. 4チリパウダー、塩・こしょう、ケチャップ、ウスターソースを加えて味を調える。
  5. 5アボカド、トルティーヤチップス、シュレッドチーズと一緒に器に盛り、水切りケフィアをたっぷり添える。

石坂先生からのコメント

  1. サワークリームのような味の水切りケフィアはトマトや辛みのある料理ととても良く合います。チリコンカンも水切りケフィアを添えて一緒に混ぜながら食べればチーズを添えたようなクリーミーさが出ます。チリコンカンは沢山作って冷凍保存OK。スパイスの香りとケフィアの酸味で夏バテで食欲がない時でも食が進みますよ。