石坂先生のケフィアを使ったレシピ
豆乳ケフィアのカスタード
豆乳ケフィアのカスタード

―材料―(作りやすい分量)

豆乳ケフィア 200ml
卵黄 2個分
てんさい糖 40g
バニラビーンズ 少々
薄力粉(または米粉) 30g
マンゴー 1/2個


豆乳ケフィアのカスタード

  1. 1ボウルに卵黄、てんさい糖、バニラビーンズ、薄力粉を入れ滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
  2. 2①のボウルに泡だて器で混ぜながら少しずつケフィアを加える。
  3. 3②を小鍋に移し、焦げないように木べらでかき混ぜながらクリーム状になるまでとろ火で温める。
  4. 4クリーム状になったらバットなどに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  5. 5完全に冷えたら全体を混ぜ合わせる。
  6. 6皿に切ったマンゴーを盛り付け、ケフィアのカスタードを添える。

石坂先生からのコメント

  1. 豆乳ケフィアでつくる万能カスタードクリームは冷蔵庫で入れて保存しておけばフルーツやトースト、パンケーキなど様々な料理に使えます。それぼど酸味も強くないので食べやすく、砂糖ではなくてんさい糖を使うので甘さ控えめで罪悪感の少ないカスタードクリームです。美味しいたまごが手に入った時に沢山作って小分けをして冷凍保存するのがおすすめですよ!