石坂先生のケフィアを使ったレシピ
牛肉とカラーピーマンの台湾風クレープ巻き
―材料―(4枚2人分)
| ■皮 | |
|---|---|
| 小麦粉 | 100g |
| 米粉 | 20g |
| 水 | 120ml |
| ケフィア | 100ml |
| 塩 | 少々 |
| 胡麻 | 大さじ2 |
| ■具材：卵 | |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ■牛肉とカラーピーマン炒め | |
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| カラーピーマン | 2個 |
| 焼き肉のたれ | 大さじ2 |
| ■ソース | |
| ケフィア | 大さじ3 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| グリーンリーフ | 4枚 |
牛肉とカラーピーマンの台湾風クレープ巻きの作り方
- 1ボウルに皮の材料を入れてだまが無くなるまで混ぜ合わせる。
- 2溶き卵に塩を加えておく。
- 3フライパンにごま油を薄くのばし弱火で熱し、①の生地おたま1杯弱を薄くのばす。
- 4焦げ目が付いてきたら返してもう片面も焼く。①の生地も②の卵も同じように大きさを合わせて焼き、お皿に重ねていく。
- 5同じフライパンを中火で熱したら牛コマ肉と細切りにしたピーマンを炒め焼き肉のたれをかけて炒め合わせる。
- 6グリーンリーフと一緒に盛り付け、ケフィア、味噌、コチュジャンを混ぜたソースを添える。
石坂先生からのコメント
- 私が大好きな台湾の定番朝ごはん「タンビン」をアレンジしたものです。ケフィアを加えることによって皮がもちもちになり、更に美味しくなります。皮には青のりや小ねぎを入れても美味しいですよ。色々な具材を用意してランチパーティーやピクニックにもピッタリ。たっぷりの野菜を巻いて食べましょう。