石坂先生のケフィアを使ったレシピ
大葉ときゅうりの冷製スープ
大葉ときゅうりの冷製スープ

―材料―(2人分)

ケフィア 300g
100ml
きゅうり 1本
大葉 20枚
新玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々
飾り用大葉 1枚


大葉ときゅうりの冷製スープ

  1. 1きゅうりはへたを取り4等分に切る。大葉は茎の部分を取り除いておく。新玉ねぎは皮をむいて芯を取る。
  2. 2材料を全てミキサーに入れて2分間撹拌する。
  3. 3飾り用の大葉をみじん切りにする。
  4. 4グラスに②のスープを注ぎ、③の大葉みじん切りを飾る。

石坂先生からのコメント

  1. 大葉をたっぷり使ったさわやかな緑色の冷製スープです。大葉にはアレルギー症状を緩和させる効果があるのでアレルギー症状で困っている方にもおすすめのスープです。さわやかなスープは来客時の前菜にも役立ちますよ!ミキサーが無い場合は具材をみじん切りにして混ぜ合わせても具材感のある冷製スープになります。