石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアとヒヨコ豆のキャロットラペ
ケフィアとヒヨコ豆のキャロットラペ

―材料―(2人分)

にんじん
(味の濃い人参がおすすめ)
2本
ひよこ豆
(茹でてあるもの)
100g
大さじ2
水切りケフィア 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々


ケフィアとヒヨコ豆のキャロットラペ

  1. 1前の日にケフィアの水を切り、水切りケフィアを作っておく。
  2. 2人参を細かい千切りにする。千切り用のスライサーなどで千切りにしてもOK。
  3. 3②の人参とひよこ豆をボウルに入れ、酢・水切りケフィア・オリーブオイル・塩・こしょうを加えて全体がしんなりするまでよく混ぜる。
  4. 4保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

石坂先生からのコメント

  1. 人参の千切りがあればすぐに出来る常備菜です。人参のペクチンや水切りケフィアで便秘解消にも効果のあるサラダです。我が家では美味しい人参が手に入った時には大量に作って食べています。すぐに食べても美味しいですが、3~4時間ほどたつと味がなじみ、また美味しくなります。有機人参を使う時は良く洗って皮ごと千切りにすると更に人参の香りが強くなって美味しいですよ!酢の量はお好みで調整してください。