石坂先生のケフィアを使ったレシピ
柚子風味豆乳ケフィア生チョコ
柚子風味豆乳ケフィア生チョコ

―材料―(2人分)

水切り豆乳ケフィア 100g
カカオ分70%チョコレート 100g
柚子の皮 1/2個分
ココア 適量


柚子風味豆乳ケフィア生チョコ

  1. 1500mlの豆乳にオリジナルケフィアを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら冷蔵庫で保管する。
  2. 2①の豆乳ケフィアは前日から水切りしておく。
  3. 3湯煎でチョコレートを溶かし、室温に戻した水切り豆乳ケフィアを加えて泡だて器などでよく混ぜる。
  4. 4柚子の皮の表面だけを軽くすりおろし③へ加えて混ぜる。この時皮の白い部分まですりおろさないように注意する。
  5. 515cm四方の四角い容器にラップを敷き、④の生地を入れて平らにならし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  6. 6ラップから外してひと口大に切り、全体にココアをまぶす。

石坂先生からのコメント

  1. カカオ分70%以上のチョコレートは抗酸化作用が強く、健康のためにも毎日適量を摂ると良いと言われています。ラッピングしてバレンタインなどのプレゼントにもヘルシーでおすすめです。甘さ控えめなので甘いものが苦手な方も美味しく食べることが出来ますよ。柚子ピールはレモンやラムでも美味しいのでアレンジしてみてください。