石坂先生のケフィアを使ったレシピ
焼き豆乳ケフィアのオープンサンド
焼き豆乳ケフィアのオープンサンド

―材料―(2人分)

豆乳ケフィア 200ml
小さじ1/4
トースト用食パン
スモークサーモン
パクチーなど
お好みの素材
適量


焼き豆乳ケフィアのオープンサンド

  1. 1500mlの豆乳にオリジナルケフィアを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら冷蔵庫で保管する。
  2. 2①の豆乳ケフィアは軽く水切りしておく。
  3. 3②に塩を加えて泡だて器で滑らかになるまで混ぜたらココット等オーブン対応の容器に入れ、160度のオーブンで30分焼く。
  4. 4粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、水が出てきたら傾けて水気を切る。
  5. 5焼いたトースト用食パンに④を塗り、サーモンや生ハム、パクチーなどをお好みで乗せる。

石坂先生からのコメント

  1. 以前紹介した焼きケフィアの豆乳バージョン。まるでチーズのような食感でパンなどにぴったりです。水切りするとしっかりした食感、水切りなしだとトロッとした食感になるのでお好みで調整してみてください。ハーブやにんにくを加えて焼いても美味しいですよ!