石坂先生のケフィアを使ったレシピ
豆乳ケフィアのチョコチーズケーキ
豆乳ケフィアのチョコチーズケーキ

―材料―(15cm×10cmの蓋つきホーロー容器1個分)

〔ビスケット生地〕
ビスケット
(全粒粉や米粉の使用のもの)
60g
ココナッツオイル 大さじ1
〔ケーキ生地〕
チョコレート
(カカオ70%以上のもの)
60g
カッテージチーズ 100g
水切り豆乳ケフィア
(水を切った状態で)
150g
はちみつ 大さじ2
トッピング用抹茶 適量


豆乳ケフィアのチョコチーズケーキ

  1. 1500mlの豆乳にオリジナルケフランを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら水切りして冷蔵庫で保管する。
  2. 2ビスケットは袋に入れてめん棒などで細かく叩き、ココナッツオイルを加えて混ぜてから容器に入れ、指の腹で押して敷き詰める。ラップをかけて冷蔵庫で固める。
  3. 3カッテージチーズ、水切り豆乳ケフィア、はちみつ、湯煎して溶かしたチョコレートをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
  4. 4②の容器に③を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 5食べる直前に抹茶をたっぷりと振りかける。

石坂先生からのコメント

  1.  チョコレートと抹茶が大好きな方のための濃厚なケーキです。生クリームを使わなくてもどっしりとしたチョコレートチーズケーキになります。乳製品が苦手な方はカッテージチーズを水切り豆乳ケフィアに代えてもOK。はちみつはアガベシロップやメープルシロップでも美味しくておすすめです。