石坂先生のケフィアを使ったレシピ
豆乳ケフィアのチョコチーズケーキ
―材料―(15cm×10cmのホーロー容器1個分)
■ビスケット生地 | |
---|---|
ビスケット (全粒粉や米粉の使用のもの) |
60g |
ココナッツオイル | 大さじ1 |
■ケーキ生地 | |
チョコレート (カカオ70%以上のもの) |
60g |
カッテージチーズ | 100g |
水切り豆乳ケフィア (水を切った状態で) |
150g |
はちみつ | 大さじ2 |
トッピング用抹茶 | 適量 |
豆乳ケフィアのチョコチーズケーキの作り方
- 1500mlの豆乳にオリジナルケフランを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら水切りして冷蔵庫で保管する。
- 2ビスケットは袋に入れてめん棒などで細かく叩き、ココナッツオイルを加えて混ぜてから容器に入れ、指の腹で押して敷き詰める。ラップをかけて冷蔵庫で固める。
- 3カッテージチーズ、水切り豆乳ケフィア、はちみつ、湯煎して溶かしたチョコレートをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 4②の容器に③を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5食べる直前に抹茶をたっぷりと振りかける。
石坂先生からのコメント
- チョコレートと抹茶が大好きな方のための濃厚なケーキです。生クリームを使わなくてもどっしりとしたチョコレートチーズケーキになります。乳製品が苦手な方はカッテージチーズを水切り豆乳ケフィアに代えてもOK。はちみつはアガベシロップやメープルシロップでも美味しくておすすめです。