石坂先生のケフィアを使ったレシピ
生クリーム不使用のケフィアアイスクリーム
―材料―(材料：４人分)
| 水切りケフィア | 150g |
|---|---|
| 豆乳 | 100ml |
| ゼラチン | 5g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| パイナップル(冷凍品もOK) | 100g |
ケフィアアイスクリームの作り方
- 1前日から水切りケフィアを作ってよく水を切っておく。ゼラチンに水大さじ1を加え5分ほどふやかしておく。パイナップルは2㎝角くらいにざく切りにしておく。
- 2豆乳、はちみつ、①のふやかしたゼラチンを小鍋に入れてとろ火でゼラチンが完全に溶けたら火からおろす。豆乳が固まってしまうので沸騰させないこと。
- 3ボウルに水切りケフィアを入れて泡だて器で滑らかに混ぜる。②を温かいうちに加え、滑らかになるまでよく混ぜる。パイナップルを加え更に混ぜる。
- 4ボウルや保存用容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。3時間ほどで固まるので1時間ごとに全体をほぐすように混ぜながら固める。
石坂先生からのコメント
- 生クリーム不使用なのにこれだけの満足感が出るケフィアアイスクリーム。もちろん菌も酵母も生きたままなのでアイスクリームで菌活することが出来ます。ゼラチンの作用で更に滑らかになります。フルーツはパイナップルじゃなくてもお好みのものでOK。季節のフルーツを使えば1年中楽しめますね！