石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ビーツのシンプルサラダ
ビーツのシンプルサラダ

―材料―(材料:2人分)

水切りケフィア 大さじ3
ビーツ 小さめのもの2個
アーモンド 1つかみ
パンプキンシード 1つかみ
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々


ビーツのシンプルサラダ

  1. 1前日から水切りケフィアを作ってよく水を切っておく。アーモンドはトッピング用に小さく砕いておく。
  2. 2ビーツの根と葉の部分を取り、30分ほど蒸し、粗熱が取れたら手でこすって皮をむく。手で剥きにくい場合は包丁の柄でこすると簡単に皮が剥ける。
  3. 3ビーツを一口大に切る。
  4. 4皿にビーツを敷き、上に水切りケフィアを乗せる。アーモンドとパンプキンシードを散らし、塩・こしょう・オリーブオイルをかける。

石坂先生からのコメント

  1.  流行り野菜のビーツをケフィアと一緒に美味しく食べる方法です。水切りケフィアとビーツはとても相性が良く、さっぱりとしたチーズサラダに近い味です。おつまみとして食べる場合は水切りケフィアにおろしにんにくと乾燥バジルを少々加えれば白ワインやビールなどに良く合いますよ。ナッツはたっぷりがオススメ。お好みのナッツをたっぷりかけてみましょう。