ケフラン

RECIPE レシピ

2種のベジタリアンクリームチーズ

2020.10.14
2種のベジタリアンクリームチーズ

言われなかったら豆乳ケフィアで作ったことがわからないくらいクリームチーズに似た濃厚なベジタリアンチーズです。トーストに塗っても、パンケーキに添えてもアイスクリームに添えても野菜やフルーツにつけても美味しく食べることができます。オリジナルケフィアの種菌には乳製品が含まれているので完全にヴィーガンフードではありませんが、主な材料はすべて植物性の食品でエコにもつながります。生の豆乳ケフィアを使用するので作ったら1日で食べきるようにしましょう。

材料

■基本のクリームチーズ
水切り豆乳ケフィア300g
(約600~700mlの豆乳ケフィアを水切りしたもの)
ココナッツオイル大さじ4
塩(なるべく細かいもの)2つまみ
■フルーツチーズ
基本のクリームチーズの半量
レーズン(無糖)30g
ドライマンゴー(無糖)15g
■ガーリックハーブチーズ
基本のクリームチーズの半量
ガーリックパウダー小さじ1
ドライバジル小さじ1/2
海塩ひとつまみ
(つくりやすい分量)

作り方

  1. 豆乳ケフィアを作り、一晩水を切っておく。2種のベジタリアンクリームチーズ手順1
  2. ボウルに①の水を切った豆乳ケフィアを入れ、ココナッツオイル、塩を加えて泡だて器でしっかりと乳化させる。かたまりや粒が無くなり、滑らかになるまで混ぜる。2種のベジタリアンクリームチーズ手順2
  3. ②を2つのボウルに2等分に分け、片方にはレーズンと細かく切ったドライマンゴーを加えてよく混ぜる。2種のベジタリアンクリームチーズ手順3
  4. もう片方のボウルにガーリックパウダー、ドライバジル、海塩を入れ、よく混ぜる。③も④も冷蔵庫で1時間以上冷やす。2種のベジタリアンクリームチーズ手順4
  5. 器にそれぞれのクリームチーズを盛り付け、クラッカーやパンを添えて完成です。
ページトップへ戻る