アンチョビケフィアソースのグルテンフリー胡麻カツ
高野豆腐と胡麻を衣にしたグルテンフリーのミルフィーユカツです。アンチョビと豆乳ケフィアのソースをたっぷりかけてお召し上がりください！お好みで豚小間の間にチーズをはさんでも美味しいです。
材料
| 豚こま | 250g |
| 季節の野菜（かぶ、かぼちゃ、れんこん） | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| 米粉 | 適量 |
| オリーブオイルまたは米油 | 適量 |
| ●バッター液 | |
| 卵 | 1個 |
| 米粉 | 50g |
| 水 | 30g |
| ●衣 | |
| 高野豆腐 大判1枚をすりおろし | 大さじ3 |
| 白ごま | 大さじ3 |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| ●アンチョビケフィアソース | |
| ケフィア | 大さじ3 |
| アンチョビペースト | 小さじ2 |
| にんにく | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 豆乳でケフィアを作っておく。
- バッター液、衣、アンチョビケフィアソースをそれぞれよく混ぜておく。
- ラップ上で豚こまを重ねて2cmくらいの厚さに並べ長方形に整え、塩こしょうをしたら米粉を全体につける。
- ③にバッター液をつけて、衣をたっぷりつける。
- 1cmくらいのオリーブオイルまたは米油で、中火で両面3分ずつ揚げ焼きにする。
- 季節の野菜をオリーブオイルをかけて、オーブントースターで７分焼く。
- 皿に胡麻カツを盛り付け、季節の野菜とアンチョビケフィアソースを添える。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
