豆腐とケフィアのイチゴティラミス

2026.2.09

バレンタインにもぴったりのお豆腐とケフィアのスイーツです。濃厚なのに罪悪感がなく、マスカルポーネチーズを使ってないのにとっても濃厚です。生地に混ぜたイチゴのソースはどのフルーツでも代用ＯＫ。あんずやりんごでも美味しいですよ！血糖値が急上昇しにくい甘味料でも知られる、アガベシロップで作ってみてくださいね。

材料

作り方

1. 前の晩に水切りケフィアの準備をしておく。
2. 絹ごし豆腐は沸騰したお湯で8分ほどゆでて、キッチンペーパーを敷いたざるにあけ、重しを乗せて冷ましながら水をよく切っておく。
3. イチゴはへたを取ったら1/2の大きさにきり鍋でアガベシロップと合わせて弱火で15分ほど煮て冷蔵庫で冷やしておく。
4. フードプロセッサーに②の水切り豆腐を入れて滑らかになるまで撹拌し、①の水切りケフィアときび砂糖を加え、更に滑らかになるまで撹拌してボウルに移す。
5. ④に③を混ぜる。この時イチゴの粒をつぶさないようにする。
6. インスタントコーヒーに50ccのお湯を加え、よく溶かしたらラムを入れて混ぜる。
7. 空き瓶に砕いたウェハース（又はビスケット）を入れて⑥を小さいスプーンなどで回しかけてよく染み込ませる。
8. ⑦の瓶に⑤を8分目くらいまで入れて茶こしでココアを表面に振りかける。
9. 飾り用のいちごを飾る。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja