高野豆腐入りまろやかミートソース
高野豆腐を全く感じさせないミートソース。お肉の半分ほどが高野豆腐になるので、カロリーも控えめでひき肉も少なくて済むので、とても経済的！ケフィアを加えて煮込むことによって、高野豆腐を加えても味わい深く、とてもまろやかになります。辛いものが好きな方なら、煮込むときに鷹の爪を加えてくださいね。沢山作ったら冷凍保存しましょう。
材料
| 合いびき肉 | 200g |
| 高野豆腐 | 40g(大2枚) |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2個 |
| 椎茸 | 3個 |
| 人参 | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ホールトマト | 350g(1缶) |
| 水 | 100ml |
| ケフィア | 150ml |
| コンソメブイヨン | 5g |
| ローリエ | 2枚 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| スパゲッティ(全粒粉など茶色のもの) | 1人前80g |
作り方
- 高野豆腐はお湯で10分ほど戻し、よく絞ってからみじん切りにしておく。にんにく、玉ねぎ、セロリ、椎茸、人参はそれぞれみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りを出したら中火にして白ワイン、玉ねぎ、セロリを加えて焦がさないように少し色づくまで炒める。人参、椎茸を加えて更に5分ほど炒める。
- ②に合いびき肉と高野豆腐を加えて合いびき肉に火が通るまで炒める。
- ホールトマト（手でほぐしながら加える）、水、ケフィア、コンソメブイヨン、ローリエを加えて軽く混ぜたら弱火で20分煮込む。途中で水分が無くなったら少し水を足す。
- ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜ火を止める。
- スパゲッティを表示より1分ほど固めに茹でたら皿に盛り、⑤のソースをたっぷりかける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
