ケフィアとレモンのさっぱり冷麺
発酵されたケフィアに含まれる乳酸菌と酵母が腸内環境を整え、レモンのクエン酸が夏バテ気味の身体をやさしくサポートします。だしは濃いめにとるのが美味しさのポイントです。たんぱく質もきちんと補える、食欲回復のうれしい一杯です。
材料
| 冷麺用の麺（そうめんで代用可能） | 2人前 |
| レモン | 1個 |
| 水 | 600ml |
| だしパック（カツオや昆布の混合がおすすめ） | 1パック |
| 鶏ガラスープの素（顆粒タイプ） | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 魚醤 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| ケフィア | 大さじ6 |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 小ねぎ(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ) | 適量 |
作り方
- レモンは薄くスライスして冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に1.5ℓの水を入れて沸騰させて酒・砂糖（大さじ１ずつ、分量外）を加えて鶏むね肉を入れて1分沸騰させたら蓋をして冷めるまで置いておく。冷めたら食べやすい大きさに手で割く。
- 鍋に水、だしパックを入れて火にかけ沸騰したら火を止めて鶏がらスープの素・塩・魚醤・薄口醤油を加えて冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷麺用の麺を表示通りに茹でて冷水で洗い水を切っておく。
- 更に④の麺、ケフィア、①のレモン、②の鶏むね肉、小口切りにした小ねぎをトッピングして③のスープを注ぐ。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
