夏野菜と水切りケフィアのオーブン焼き
彩りの良い夏野菜のオーブン焼き。水切りチーズがまるでモッツァレラチーズのような食感になり、とっても美味しく野菜を食べることが出来ます。お好みでガーリックパウダーやハーブなどを使ってもOK。大きな耐熱容器に作れば、パーティなどでも喜ばれますよ！オリーブオイルとパルメザンチーズは香りの良いものを使いましょう。
材料
| トマト | 1個 |
| 茄子 | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| 水切りケフィア | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩コショウ | 少々 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
作り方
- 小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切る。
- 野菜を全て皮付きのまま5㎜の厚さに輪切りにする。じゃがいもやナスなどは水につけてアクを抜いておく。水を切ったらキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
- 耐熱容器にオリーブオイルを少々ひき、②の野菜を重ねて並べてオリーブオイルを全面にかける。
- ③の上に水切りケフィアを置き、パルメザンチーズ、塩・こしょうをかけたら180℃に温めたオーブンで30分焼く。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
