ケフラン

RECIPE レシピ

ケフィアとかぼちゃのポタージュ

2020.8.28
ケフィアとかぼちゃのポタージュ

ケフィアを使ったさわやかなポタージュ。ケフィアや味噌の酵母を生きたままにするためにも温めすぎには注意しましょう。とても飲みやすく、気軽に野菜が摂れるスープです。今回はカボチャを使用しましたが、ブロッコリーやトマトなどでもオススメ。夏は冷やして飲みましょう。

材料

カボチャ1/2個
玉ねぎ1/2個
しめじ1/2パック
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
顆粒コンソメ(無添加の物)1本
400ml
ケフィア200ml
味噌小さじ1杯
塩・こしょう少々
作りやすい分量(4人分)

作り方

  1. カボチャはスプーンで種を取り、包丁で皮を落としてから一口大に切る。玉ねぎは均等にスライスし、しめじは石づきを取り小房に分ける。にんにくは縦に半分に切りつぶしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク玉ねぎを弱火できつね色になるまでよく炒める。
  3. ②にしめじカボチャを加え、更に炒めたら水、顆粒コンソメを加えて鍋に蓋をし、カボチャが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
  4. ③を少し冷まし、ミキサーに入れ、なめらかになるまでよく撹拌する。
  5. ④、ケフィア、味噌、塩・こしょうを鍋に加え、味を調えたら、弱火でかき混ぜながら沸騰させないように温める。
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