ケフィアと塩糀の和風ピクルス
ケフィアと塩麹を使用した香りの良い和風ピクルスです。旬野菜をケフィアと塩麹で発酵させることによって食物繊維と菌の相乗効果によって腸内環境をサポートします。朝から整える初夏の一品です。
材料
| ☆お好みの野菜(旬のもの) | |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・人参 | 小1本 |
| ・茄子 | 1本 |
| ・みょうが | 2個 |
| ・キャベツ | 1/6個 |
| ・カブ | 1個 |
| ・オクラ（30秒ほど塩茹で） | 4本 |
| Aシソ(千切り) | 10枚 |
| A生姜(極薄切して千切り) | 15g |
| Aケフィア | 500ml |
| A塩麹 | 150ml |
作り方
- ジッパー付きの保存袋にAの材料を入れて混ぜる
- 野菜を食べやすい大きさに切る。(茄子とミョウガは水にさらして水気を切る)
- ①に②の野菜を入れる
- よく揉んでから冷蔵庫で3時間以上漬ける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
