ケフラン

RECIPE レシピ

タルタル&シーザーケフィアドレッシング

2020.8.28
タルタル&シーザーケフィアドレッシング

水切りケフィアを使った菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。特にこの2つはお魚に良く合います。どちらもマヨネーズを使わない代わりに水切りケフィアを使っているレシピなので濃厚なのに後味は軽いのが特徴です。

材料【具だくさんのタルタルソース】

水切りケフィア大さじ3
お好みのフレッシュオイル 大さじ1
にんにくすりおろし小さじ1/2
茹で卵(固めに茹でたもの)
玉ねぎ1/6個
きゅうり1/4本
からし小さじ1/2
塩・こしょう少々
(2人分)

作り方

  1. 玉ねぎ、キュウリは粗みじん切りにして塩(分量外)をふり、しんなりとするまでよく揉んで水を切っておく。茹で卵はお好みの大きさに切っておく。
  2. 小さめのボウルに水切りケフィア、フレッシュオイル、にんにくすりおろし、からし、塩・こしょうを入れて泡だて器やスプーンでよく混ぜる。
  3. ②のボウルに①の具材を入れて混ぜ合わせる。

材料【具だくさんのタルタルソース】

水切りケフィア大さじ2
お好みのフレッシュオイル大さじ1
きび砂糖(なければお好みの砂糖)小さじ1/2
にんにくすりおろし小さじ1/2
粉チーズ大さじ1
レモン汁大さじ1
お好みでアンチョビペースト少々
塩・こしょう少々
(2人分)

作り方

  1. 小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンなどでよく混ぜ合わせる。
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