ケフラン

RECIPE レシピ

きのこと鶏団子の豆乳鍋

2024.11.12

豆乳とケフィアがとってもクリーミーな鍋スープ。鶏つくねときのこのシンプルな具材ですがスープにもともと旨みが多いので十分満足することが出来ます。〆は玄米ご飯とチーズを加えて和風リゾット風に。食物繊維をたっぷり摂ることが出来ますよ!鶏がらスープの量はお好みの塩味で調整しましょう。

材料

豆乳200ml
ケフィア150ml
200ml
味噌大さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏ガラスープ大さじ1
◆具材◆
鶏ひき肉200g
ねぎ1本
1/2個
すりおろし生姜小さじ1
すりおろし長芋大さじ2
塩・こしょう少々
お好みのきのこ(しめじ・舞茸・えのき・椎茸など)300g
万能ねぎ1/2束
(2人分)

作り方

  1. 鶏ひき肉、みじん切りにしたねぎ、卵、すりおろし生姜、すりおろし長芋、塩・こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜて鶏つくねのたねを作る。
  2. きのこは石づきを取り、小房に分けておく。
  3. 鍋の中に豆乳、ケフィア、水、味噌、しょうゆ、鶏がらスープを入れ沸騰させる。
  4. ③に①の10等分した鶏つくねの種をスプーンなどで落とす。きのこも一緒に入れて火が通るまで弱火で煮込む。
  5. 小口切りにした万能ねぎをたっぷりかける。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja

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