りんごと塩麹＆ハニーマスタードドレッシング
水切りケフィアを使った、乳酸菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。りんごと塩麹のドレッシングはさっぱりしているので、脂の多い豚肉などに合います。りんごは皮付きのまますりおろせば、更に食物繊維アップ。ハニーマスタードドレッシングも、少し酸味があるので脂ののったお魚に良く合う万能ソースです。
材料
| ■りんごと塩麹のドレッシング | |
| ケフィア | 大さじ3 |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 |
| すりおろしりんご | 1/4個 |
| りんご酢 | 大さじ1/2 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■ハニーマスタードドレッシング | |
| ケフィア | 大さじ3 |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- それぞれの材料を小さめのボウルに入れ、泡だて器やスプーンでよく混ぜる。
- シェイカータイプのボトルに入れて、振って作るのもOKです。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
