ケフラン

RECIPE レシピ

ケフィアバーガー

2024.9.19

ケフィアのソースがクセになるハンバーガーです。牛肉100%のパティととっても相性が良く、ハンバーガーにケフィアソースをつけながら食べるのもとってもおすすめです。ケフィアに入れるハーブは今回イタリアンパセリを使いましたが、大葉やパクチー、ディルなどお好みのものでOK。アレンジしてみてくださいね!

材料

【パティ】
牛肉こま切れや切り落とし250g
ナツメグ少々
小さじ1/2
ハンバーガー用のバンズ(食パンや丸いパンでもOK)4個
バター10g
レタス8枚
トマト(大)1/2個分
【ケフィアソース】
水切りケフィア200g
すりおろしにんにく小さじ1/2
小さじ1/4
イタリアンパセリ(フレッシュのもの)1束
【付け合わせ野菜】
さつまいも1本
蓮根1節
オリーブオイル大さじ2
適量
(4個分)

作り方

  1. さつまいもと蓮根は皮をむき、2cm角に切って水でさっと洗って水分をよく切る。全体にオリーブオイルを塩をまぶしたらオーブンの天板に重ならない様に並べて200℃で40分焼く。
  2. 牛肉を包丁で細かくたたいて粗めのミンチにする。
  3. ②にナツメグ、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. ③を4等分にして1cmくらいの薄さの丸型にする。
  5. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、④を中火で片面2分ずつ焼く。
  6. パセリをまな板で細かくみじん切りにして、ボウルにケフィアソースの残りの材料と一緒に入れてよく混ぜる。
  7. バンズを2等分に切り断面をバターを溶かしたフライパンで焼く。(バターを塗るだけでもOK)トマトは1cmのスライスにして、レタスは洗っておく。
  8. お皿にバンズ、パティ、レタスとトマトを重ねてパティにケフィアソースをかける。①のローストした野菜を添える。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja

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