ケフィアバーガー
ケフィアのソースがクセになるハンバーガーです。牛肉100％のパティととっても相性が良く、ハンバーガーにケフィアソースをつけながら食べるのもとってもおすすめです。ケフィアに入れるハーブは今回イタリアンパセリを使いましたが、大葉やパクチー、ディルなどお好みのものでOK。アレンジしてみてくださいね！
材料
| 【パティ】 | |
| 牛肉こま切れや切り落とし | 250g |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ハンバーガー用のバンズ（食パンや丸いパンでもOK） | 4個 |
| バター | 10g |
| レタス | 8枚 |
| トマト（大） | 1/2個分 |
| 【ケフィアソース】 | |
| 水切りケフィア | 200g |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| イタリアンパセリ（フレッシュのもの） | 1束 |
| 【付け合わせ野菜】 | |
| さつまいも | 1本 |
| 蓮根 | 1節 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- さつまいもと蓮根は皮をむき、2cm角に切って水でさっと洗って水分をよく切る。全体にオリーブオイルを塩をまぶしたらオーブンの天板に重ならない様に並べて200℃で40分焼く。
- 牛肉を包丁で細かくたたいて粗めのミンチにする。
- ②にナツメグ、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- ③を4等分にして1cmくらいの薄さの丸型にする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、④を中火で片面2分ずつ焼く。
- パセリをまな板で細かくみじん切りにして、ボウルにケフィアソースの残りの材料と一緒に入れてよく混ぜる。
- バンズを2等分に切り断面をバターを溶かしたフライパンで焼く。（バターを塗るだけでもOK）トマトは1cmのスライスにして、レタスは洗っておく。
- お皿にバンズ、パティ、レタスとトマトを重ねてパティにケフィアソースをかける。①のローストした野菜を添える。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
