いちじくとアールグレイのレアチーズケーキ

2024.8.16

これから旬のいちじくとアールグレイがふわっと香るレアチーズケーキ。チーズは一切使わず、クリームは水切りケフィアと生クリームが主な材料なので軽い口当たりで手軽に作ることが出来るのも嬉しいポイントです。大人の味のレアチーズケーキ、是非作ってみてくださいね！

材料

作り方

1. 水切りケフィア、アールグレイ、きび砂糖40gを少し大きめのボウルに入れて混ぜておく。
2. ビスケットを袋に入れて麺棒等で叩いて細かくしたらボウルに入れ溶かしバターを加えてよく混ぜる。
3. ②を容器の底に敷き詰めて指でしっかりと押しながら固める。
4. 良く冷やした生クリームときび砂糖40gをボウルに入れて角が立つまでしっかりと泡立てる。
5. ゼラチンを小皿に入れて牛乳でふやかしたら電子レンジ500wで30秒加熱して溶かし、熱いまま①のボウルに入れて素早く泡だて器で混ぜる。良く混ざったら④の生クリームも加えて全体をしっかり混ぜる。
6. ③の容器に⑤のレアチーズクリームを入れて平らにならしてふわっとラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
7. 赤ワインナパージュの材料を小鍋に入れて沸騰させて火を止め、氷水を張ったボウルに小鍋ごと入れて混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
8. ⑥が固まったら8等分に切ったいちじくを盛り付けて⑦の赤ワインナパージュをかけて殻を剥いたピスタチオとチャービルを飾る。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja