ローストトマトとケフィアのスープ

2024.6.18

旬の美味しいトマトを使ったスープです。オーブンで焼いてからスープにすることによってトマトの旨味や甘みがぎゅぎゅっと凝縮された本当に美味しいスープになります。水切りケフィアを入れた後は熱いままでも冷蔵庫に入れて冷やしてもどちらでも美味しいですよ！

材料

作り方

1. トマトを1cmの厚さで輪切りにして種を取る。にんにくはよく洗って横に2等分に切り、玉ねぎは皮をむいて1cmに切る。天板に4つの角をねじったクッキングシートを置き、トマト・にんにく・玉ねぎを並べてタイムを乗せてオリーブオイルを全体にかける。
2. 200度に熱したオーブンで40分焼く。
3. ②とお湯、顆粒コンソメを鍋に入れてハンドブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまで撹拌して20分弱火でたまに混ぜながら煮込み塩で味を調整する。
4. 水切りケフィアを加えて混ぜる。
5. スープ皿に盛り付けて水切りケフィアとオリーブオイルを添える。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja