炊飯器で作る韓国風ゆで豚「ポッサム」
塩入りケフィアの力でとってもしっとりとしていて柔らかい食感のポッサムです。炊飯器で炊けばすぐに出来るのも嬉しいところ。コチュジャンソースも美味しいのですがわたしのおすすめはまろやかなケフィアソース。豚肉の甘みとよく合います。是非2種類のソースで食べてみてくださいね。
材料
| 【ポッサム】 | |
| A豚ばら肉塊り（600g） | 300g×2本 |
| Aケフィア | 100g |
| A塩 | 小さじ1 |
| B酒 | 50ml |
| B水 | 300ml |
| Bにんにく | 2かけ |
| B生姜 | 1cm |
| B白ねぎの青い部分 | 1本分 |
| 【コチュジャンソース】 | |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【ケフィアソース】 | |
| ケフィア | 大さじ3 |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 【人参のナムル】 | |
| 人参 | 1本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | ２つまみ |
| すりおろしにんにく | 少々 |
| 胡麻 | 小さじ1 |
| 【小松菜の白だしナムル】 | |
| 小松菜 | 3束 |
| 白だし | 小さじ１ |
| すりおろしにんにく | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【トッピング用】 | |
| 白ねぎ | 1/2本 |
| キムチ | 適量 |
| サンチュ | 適量 |
作り方
- ポリ袋にAの材料を入れて袋を閉じて揉み、1時間以上冷蔵庫に置く。
- 炊飯器の釜にAを汁ごと入れ、Bを加えて炊飯のスイッチを押して炊く。
- 人参は5㎝くらいの千切りにしてごま油で炒め、酒・塩・すりおろしにんにくを加えてしんなりするまで炒めて最後に胡麻を和える。
- 塩ゆでにして水で冷やしよく水気を絞った小松菜を5㎝くらいの長さに切り、白だし・すりおろしにんにく・ごま油を加えて和える。
- ②のポッサムが炊けたら流水で灰汁を落として水気を切り1㎝くらいにスライスする。
- それぞれのソースの材料を混ぜ合わせる。
- 皿にサンチュを敷き、ポッサム・キムチ・白髪ねぎにした白ねぎを添え、2種類のソースと2種類のナムルを添える。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
