濃厚なのにさっぱり！冷製豆乳ケフィア担々麺
ケフィアを使った、おいしい濃厚担々麺です。濃厚なのに後味さっぱりで、中華麺よりもお蕎麦のようなさっぱりとした麺と良く合います。加熱しないので、ケフィアの菌や酵母もそのまま摂ることが出来る健康麺です。夏場の食欲がない時にもするすると入ってきて、栄養たっぷりなのでおすすめですよ。
材料
| ■肉味噌 | |
| ひき肉（牛豚鶏、お好みのもの） | 200g |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1cm |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ■汁 | |
| 湯 | 200ml |
| 豆乳 | 300ml |
| ケフィア | 200ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| 白練りごま | 大さじ3 |
| ■トッピング | |
| トマト | 1/4個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| ラー油 | お好みで |
| 麺（お好みの物。蕎麦がオススメ） | 2人前 |
作り方
- トマトは角切りに、キュウリは千切りにする。
- フライパンにごま油、みじん切りのにんにく、生姜を熱し、ひき肉と長ネギを炒める。
- 【材料：肉味噌】酒、豆板醤、味噌、きび砂糖を加えよく炒め合わせる。
- 【材料：汁】湯に鶏がらスープ、きび砂糖を加えて溶かし、白練りごま、豆板醤を混ぜておいたボウルの中に少しずつ加えてよく混ぜる。豆乳、ケフィアも加えて、更によく混ぜてから冷蔵庫などで冷やしておく。
- 茹でた麺を器に入れて④の汁を注ぎ、肉味噌、トマト、きゅうりを上に乗せる。お好みでラー油や花椒をかける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
