赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース
ひき肉を赤身肉にすることによって大幅にカロリーカットすることが出来ます。ケフィアで漬けることによって赤身でも柔らかく、まろやかで美味しく食べることが出来ますよ！野菜もたっぷり入っていて冷凍保存も出来るので、大量に作って小分けにして冷凍庫で保存するのがおすすめです。パンやオムレツの具にしても◎！
材料
| 牛切り落とし肉（赤身のもの） | 300g |
| ケフィア | 150ml |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 人参 | 1/3本 |
| 赤ワイン | 100ml |
| 水 | 150ml |
| ローリエ | 2枚 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| お好みのパスタ（写真は全粒粉入りパスタ） | 人数分 |
作り方
- 牛切り落とし肉を包丁で細かく切り、ポリ袋などに入れ、ケフィアを加えたらよく揉み、1時間以上冷蔵庫で漬け込む。
- 玉ねぎ、セロリ、人参をそれぞれみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをアメ色になるまで弱火で炒め、人参を加えて更に3分ほど炒める。牛肉を加え、軽く炒める。
- 赤ワインを加えて煮立ったら、水、ローリエ、顆粒コンソメを加えて40分ほど弱火で煮込む。
- トマトケチャップ、中濃ソース、塩・こしょうを加え、味を調えてひと煮たちさせる。
- お好みのパスタを茹でて⑤のミートソースをかける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
