新じゃがのスマッシュドポテト
新じゃがの食べ方の中でもわたしが特に大好きな食べ方です。小さな新じゃががごちそうスナックになります。アンチョビケフィアディップはとても万能でチップスやゆでた野菜などともよく合いますよ。じゃがいもを潰す時にばらばらになってしまっても手でまとめて同じように焼けばOK。パーティーやお花見の持ちよりスナックにもどうぞ。
材料
| 新じゃが（小さいもの） | 8個 |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 大さじ4 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【ケフィアディップ】 | |
| 水切りケフィア | 100g |
| アンチョビペースト | 小さじ1/2 |
| にんにくペースト | 小さじ1/4 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
作り方
- じゃがいもは15分ほど竹串がすっと刺さるまでゆでる。
- ①が熱いうちにトースターまたはオーブンの天板に置き、コップの裏などで潰す。大きいものは2等分に切る。
- ②の全体に粉チーズとオリーブオイル（適量）をかける。
- ③がカリッとするまでトースターまたはオーブン（220℃）で30分焼く。
- ボウルに水切りケフィア、アンチョビ（ペーストが無ければ刻む。）、にんにく、マヨネーズ、塩を入れよく混ぜる。
- ④が冷めてから皿に盛り付ける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
