柚子とケフィアの蒸しプリン

2023.12.21

柚子の良い香りがする和風のプリン。とろとろの食感で柔らかく、シロップは少し柚子ピールのほろ苦さもある大人向けの味です。せいろで蒸す時は食感をよくするために弱火でじっくり蒸しましょう。余ったシロップは柚子茶としても使えるのでお湯などで割って飲むと美味しいですよ。

材料

作り方

1. 柚子の皮を白い部分が入らない様にすりおろし、２等分に切って果汁を絞る。
2. ボウルに①の果汁とてんさい糖を入れて混ぜ、牛乳・ケフィア・溶き卵を加えて滑らかになるまで混ぜる。
3. ザルなどで2回濾す。
4. バターなどの油（分量外）を薄く塗った容器に7分目ほど③の液を入れ、蒸し器の中に入れて割りばしを挟んで蓋をして弱火で20分ほど蒸す。
5. シロップ用の柚子の皮を白い部分が入らない様に薄く向いて細かく千切りにして2等分に切り果汁を絞る。小鍋にはちみつと皮・果汁を入れて混ぜてから弱火にかけて少し色がついてきたら火を止める。
6. ④に⑤のシロップをかけて冷蔵庫で冷やす。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja