サーモンと舞茸の腸活パワーサラダ
たんぱく質がしっかり摂れて腸活もできるパワーサラダです。サーモン・海老・卵には良質なたんぱく質が豊富に含まれていて、舞茸などのきのこ類は腸内で免疫力をアップする短鎖脂肪酸の産生を促すことがわかっています。ケフィアのそのままの菌や酵母が摂れるのも嬉しいポイントですね。朝ごはんやランチにもとってもおすすめですよ！
材料
| ブロッコリー | 4房（約60g） |
| 卵 | 2個 |
| サーモン切り身（皮なし） | 60g×2切れ |
| むき海老（生） | 80g |
| にんにく | 2かけら |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 舞茸 | 1/2株 |
| バター | 小さじ1 |
| 白だし | 小さじ1 |
| グリーンリーフ | 60g |
| パクチー | 10g |
| 【七味ケフィアドレッシング】 | |
| ケフィア | 100ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 白だし | 小さじ1 |
| 七味 | 小さじ１/2 |
作り方
- 鍋に卵と水を入れ、火にかける。沸騰したら塩とブロッコリーを入れ、ブロッコリーは3分半、卵は10分ゆでる。
- むき海老は洗ってから水分をふき取り、サーモンと一緒に天板に並べて塩を適量ふりかけてスライスしたにんにくを乗せ、オリーブオイルを全体にまぶしトースターで12分焼く。冷めたらサーモンを一口大に切る。
- 舞茸は食べやすい大きさにほぐしてバターを熱したフライパンでしんなりするまで炒め白だしを加えて更に炒め合わせる。
- グリーンリーフは水につけてシャキッとさせてから水をよく切り一口大にちぎる。パクチーは根を外し1㎝の長さに刻む。①のゆで卵とブロッコリーは一口大に切る。
- 器にグリーンリーフとパクチーを混ぜたものを盛り付け、各具材を盛り付ける。七味ケフィアドレッシングの材料を混ぜてかける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
