まろやか！アボカドケフィアの発芽玄米海鮮丼

2023.6.08

食物繊維やビタミンB群の多い、発芽玄米を使った海鮮丼にケフィアをプラスした健康メニューです。水切りケフィアはサワークリームのような味なのでマグロの赤身とも良く合います。市販のトロのたたきは赤みに油脂や添加物を混ぜていることが多いのでマグロは赤みのものを自分で叩くようにしましょう。アボカドケフィアと一緒に食べればまろやかで十分美味しいですよ！

材料

作り方

1. 小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたら必要な分の約2倍のケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切る。
2. まぐろの赤身を包丁でよく叩き、ミンチ状にする。寿司海老は縦に2等分に切り、小ねぎは小口切りにしておく。
3. アボカドは種と皮を取り、ボウルに水切りケフィア、レモン汁と一緒に入れてフォークの背などでつぶしながらよく混ぜる。
4. 丼に発芽玄米入り酢飯を盛り、もみ海苔、まぐろ、寿司海老の順で盛り付ける。
5. ＜3＞のアボカド入りケフィアを上に盛り付け、小ねぎを全体に散らす。
6. お好みでわさびを溶いた醤油をかける。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja