イングリッシュスコーン

2023.5.18

外はさくっと、中はしっとりとしたイングリッシュスコーン。ケフィアを生地に加えることによってほのかな発酵の香りが残ります。今回のレシピでは国産の小麦粉を使用しています。海外産の小麦粉の場合は国産のものに比べて水分量が少ないのでケフィアの量を15％くらい多くして作ってみてくださいね。たっぷりと水切りケフィアをつけてお召し上がりください！

材料

作り方

1. 大きめのボウルに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・塩を入れ、泡だて器で混ぜる。
2. 無塩バターは冷蔵庫から出してすぐに1㎝角に切り①に加える。
3. ②のボウルの中身を指の腹でこすり合わせながら混ぜ、全体がそぼろ状になるまで混ぜる
4. ③にケフィアを加えてへらで混ぜ合わせる。（この時に捏ねたり混ぜすぎたりしない）
5. ④の生地を一つにまとめてラップで隙間なく包んだら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
6. オーブンは200℃に温める。⑤の生地を冷蔵庫から取り出したらすぐに1㎝の厚さ（楕円形）に伸ばし、2枚に折りたたんで丸く型抜きする。型がない場合は瓶やコップを使用してナイフなどを使って生地を外す。
7. 表面に牛乳を塗り200℃に温めたオーブンで15～16分、表面がきつね色になるまで焼く。
8. お好みで水切りケフィアとジャムを添える。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja