米粉と黒糖のカヌレ

2023.2.21

ケフィアと米粉と黒糖で作るしっとりとしたカヌレです。米粉でつくるカヌレは小麦粉で作るカヌレに比べてもっちりしっとりとした食感になります。カヌレ作りで一番大切な３つのポイントは①生地をしっかり冷蔵庫で寝かすこと、②型にたっぷりバターを塗ること、③焼くときにオーブンの温度を下げないこと、です。カヌレ作り、挑戦してみてくださいね！

材料

作り方

1. ケフィア、黒糖、無塩バター、バニラビーンズを小鍋に入れよく混ぜてから弱火にかける。沸騰させない様にへらで混ぜバターが完全に溶けたら火を止める。
2. ボウルに卵とてんさい糖を入れ、泡だて器でよく混ぜたらラム酒を入れて更によく混ぜる。
3. ②のボウルに米粉と片栗粉をふるい入れてよく混ぜる。
4. ③のボウルに①の小鍋の生地を少しずつ泡だて器で混ぜながら加える。
5. ④の生地をザルで濾して冷蔵庫で1晩置く
6. ⑤の生地を冷蔵庫から取り出して室温に戻るまで置いておく。（冬はぬるま湯を大きめのボウルにはり、生地が入ったボウルを入れて置いておくと早く室温に戻る。）型に室温で置いた無塩バター（分量外）をたっぷり塗る。オーブンは220℃に天板ごと予熱しておく。
7. 型に生地を8分目まで流し入れ、220℃のオーブンで60分焼く。焼きあがって色が浅い場合はもう一度型に入れて5分ずつ追加で焼く。
8. 焼きあがったらすぐに型からはずして冷ます。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja