モロヘイヤのケフィアキーマカレー
クレオパトラの美の秘訣とも言われる野菜のモロヘイヤ。抗酸化成分が多くビタミン、ミネラル、水溶性食物繊維が多い素晴らしい野菜です。ケフィアと一緒に混ぜることによりまろやかでコクがあり、ネバネバした食感が美味しい新しいタイプのキーマカレーです。辛口が好きな方はチリパウダーなどを加えてみてくださいね☆
材料
| モロヘイヤ | 1/2束 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 2cmほど |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| カットトマト缶 | 1/2缶 |
| 水 | 50ml |
| ケフィア | 100g |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ウスターソース(なるべく無添加のもの) | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 玄米ご飯 | 適量 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし塩を少々入れたら、モロヘイヤを30秒ほど茹で、冷水で冷やし水をよく絞っておく。
- ①と水、ケフィアをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと生姜を熱して香りを出し、粗みじんに切った玉ねぎを炒める。
- ③に鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら良く炒めたら、カットトマト缶、メープルシロップを入れて５分ほど煮込む。
- ④に②、カレー粉、ウスターソースを入れ、塩、こしょうで味を調えよく混ぜながら弱火で３分ほど煮込む。
- ⑤と玄米ご飯をお皿に盛る。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
