炊飯器で作るチキンジャンバラヤ
具材の野菜がたっぷり入った本格的なジャンバラヤとケフィアを使ったチリチキンステーキです。とっても豪華で、これからのパーティーメニューにぴったりです。炊飯器で炊けて冷凍もできるので、作り置きもできます。大皿にたっぷり盛り付ければ迫力があるのでゲストに喜ばれますよ。チリペッパー（唐辛子の粉）はお子様や辛いものが苦手な方が食べる際は抜いて作ってくださいね。
材料
| ■スパイスチキンステーキ | |
| A.ケフィア | 100ml |
| A.塩 | 小さじ1/2 |
| A.チリパウダー | 小さじ1 |
| A.ガーリックパウダー（すりおろしにんにくでもOK） | 小さじ1/2 |
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ■合わせスパイス | |
| チリパウダー | 大さじ1 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| チリペッパー（お好みで） | 小さじ1/2 |
| ■具材 | |
| にんにく | 2かけら |
| 玉ねぎ（大） | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| 赤パプリカ | 1個 |
| コーン水煮 | 60ｇ |
| トマト | 2個 |
| 粗びきソーセージ | 10本 |
| ピーマン | 2個 |
| 顆粒コンソメ | 5ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ■お米 | |
| 米 | 3合 |
| 水 | 適量 |
| 顆粒コンソメ | 5ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ■飾り用 | |
| パクチー | 1束 |
| チリパウダーやコショウ | 少々 |
作り方
- Aをジッパー付きの保存袋に入れて混ぜ、鶏もも肉を加えてよく揉みこみ冷蔵庫で1時間以上漬け込む。米をサッと洗いザルで水切りする。
- 【具材】のにんにくをみじん切りにする。コーン以外の野菜とソーセージは1㎝角に切る。【合わせスパイス】のスパイス類を混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・玉ねぎ・セロリを弱火で玉ねぎに少し色がつくまで炒める。
- ③にパプリカ・コーン・トマト・顆粒コンソメを加え火を中火と強火の中間くらいにして水分が完全に無くなるまで混ぜながら炒める。
- ④にソーセージ・ピーマン・合わせスパイスの半量を加えてさっと炒める。
- 炊飯器の釜に①の米・顆粒コンソメ・合わせスパイスの残り・塩を入れ、水を3合の線より1割ほど少なく入れる。上に⑤の具材を置き、すぐに急速モードで炊く。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、①の鶏もも肉を保存袋から取り出して皮目を下にしてオーブンシート（またはアルミホイル）で覆い、ベーコンプレスなどの重たいもの（お皿でOK）を乗せて弱火で7分ほど焼く。焦げ目がついたら裏返して5分焼いて火を消し5分休ませる。
- ⑥が炊き上がったらオリーブオイルを加えて全体を混ぜる。（この時炊飯器の蓋は閉めないで水分を飛ばす。）
- ⑧のジャンバラヤと⑦のチキンステーキ（食べやすい大きさに切る）を盛り付けパクチー、チリパウダー、お好みでこしょうを飾る。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
