シーフードカレーパエリア
シーフードの旨味とカレー粉の香り、ケフィアのまろやかさが食欲をそそるカレーパエリアです。ポイントは米を洗わないこと、フライパンに蓋をしないこと。これだけでとっても簡単に本格的なパエリアを炊くことが出来てキャンプやBBQの時にもピッタリのレシピです。米はアルデンテに炊き上がるように調整していますが、やわらかめの方がお好みの場合は海老といかを並べるタイミングでフライパンに蓋をしてください。
材料
| にんにく | 2かけら |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| 茄子 | 1/2個 |
| トマト（ミディアムサイズ） | 4個 |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 有頭海老 | 8尾 |
| いか （スルメイカなど、小さめのもの） | 2はい |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| トマト缶 | 1/2缶 |
| 水 | 400cc |
| ケフィア | 200g |
| 顆粒コンソメ | 5g |
| カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 米 | 2合 |
| レモン | 1個 |
作り方
- にんにく・玉ねぎはみじん切りに、パプリカとナスは縦切り、トマトはくし切りにする。
- 海老はサッと洗って水けを取り、いかは輪切りにする。鶏もも肉は1㎝角に切る
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、いかと海老を焦げ目がつくまで焼いてバットなどに取り出す。
- ③のフライパンににんにく・玉ねぎ・鶏もも肉を入れ、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める
- ④にトマト缶をつぶしながら入れ、中火で5分間煮込んで水分を飛ばす。
- ⑤に水・ケフィア・コンソメ・塩・カレー粉を加えて混ぜ、沸騰したら米（研がないでそのまま）をフライパンに均等に入れる。
- パプリカとナスを並べて18分弱火で煮込む。
- 残り時間が半分になったら海老といかを並べて蓋をせずに煮込む。←この時残り汁も加え、海老の頭をトングなどでつぶしてみそを出すとさらに旨味が出る。（おこげを作る場合は追加で1分間強火で加熱する。）
- 串切りにしたレモンを添える。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
