暑い日に！トマト丸ごと1個の冷製カッペリーニ
大きなトマトを丸ごと1個使うレシピです。トマトは赤みが濃いほどリコピンの量も多く、βカロチンもたっぷりです。トマトの酸味とケフィアのまろやかさがとってもさわやかな冷製カッペリーニ。夏の暑い日のメニューにもオススメですよ！
材料
| カッペリーニ（極細のパスタ） | 160g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1個 |
| 水 | 600g |
| 顆粒コンソメ | 小さじ4 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| トマト（よく熟したもの） | 大2 |
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 水切りケフィア | 大さじ4 |
| フレッシュバジル | 適量 |
作り方
- 全日にケフィアチーズを作る。作り方→小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたら必要な分の約2倍(2人分：120g)のケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切る。
- にんにくは2つに切り、包丁の側面でつぶす。トマトは1㎝の太さのくし切りにして、新玉ねぎはみじん切りにする。
- 小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら水、顆粒コンソメを加えて沸騰したら火からおろし、トマト、新玉ねぎを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
- カッペリーニを袋の表示通りに茹でて、氷水で冷やしてザルで水を切り、キッチンペーパーなどで絞るようにして水気を落とす。
- ③と④をボウルなどで合わせ、塩・コショウで調味しお皿に盛りつける。
- ⑤に水切りケフィアとバジルを乗せる。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
