筍とあおさのケフィアパスタ

2022.4.20

旬の筍と香りのよいあおさを使用したパスタです。ケフィアと柚子こしょうはとても相性が良く、クリーミーですが少しピリッとしていて後味はさわやかになります。あおさが無ければ焼きのりでもOK。小エビや鶏もも肉を加えてアレンジしても美味しいですよ。筍は掘りたてで自分でゆでたものを使うのがおすすめですが、市販の水煮でもOK。その場合は切ってから洗って使用してください。

材料

作り方

1. ケフィア、あおさ、柚子こしょうを合わせてふやかしておく。
2. 筍は横半分に切り、先の部分は縦に1㎝幅、下の部分はいちょう切りにする。
3. たっぷりのお湯に１％の塩（分量外）を加えスパゲッティを袋の表示よりも1分少なくゆでる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、②の筍に焼き目がつくまで焼く。
5. ④のフライパンにゆであがったスパゲッティ、ゆで汁お玉1杯分、①を加えてよく加熱しながら混ぜ合わせ、仕上げに醤油を加えて混ぜる。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja