ビーツとケフィアの冷製スープ

2022.3.17

びっくりするくらい色鮮やかなピンク色の冷製スープです。ビーツは皮ごと蒸すことによって出来上がりのスープの味が濃くなります。独特の土の様なの香りがありますがスムージーよりも冷製スープにする方がクセを感じずに飲むことが出来ます。ビーツには鉄分が多く、「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養価が高く特に女性におすすめの食材です。

材料

作り方

1. ビーツは皮ごと15分ほど蒸して冷やしておく。（茹でてもOKですが蒸した方が旨味が強くなります）
2. ①のビーツは皮をむいて一口大に切る。ミニトマトはへたを取り、きゅうりは一口大に切る。
3. ミキサーに②の材料とケフィア・塩を加えて2分ほど撹拌する。
4. 器に流し入れ、刻んだパクチーを飾りオリーブオイルを回し入れる。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja