3色のオープンフルーツサンド

2021.12.21

見た目も華やかなオープンフルーツサンド。生クリームだけではなく、水切りケフィアを加えればさらに美味しいクリームになります。4等分に切って大きなお皿に並べてもとってもかわいいですよ。豆乳ケフィアと豆乳クリームを使えば植物性のフルーツサンドになります。グルテンフリーにしたい場合は食パンを米粉のパンに変えてくださいね。

材料

作り方

1. キウイはへたを取って皮をむき1/3は薄い輪切りにして2/3は1.5㎝ほどの厚みで輪切りにする。オレンジは皮をむき、半分を薄い輪切りにして半分は1.5㎝ほどの厚みに切る。いちごはへたを取り、へたの方から半分は薄い輪切りにして残りの部分の高さが合うようにする。バナナは1.5㎝に切ってレモン汁をふっておく。ブルーベリーは横に1/2に切っておく。薄切りのものは飾りに使い、厚切りのものは中に挟むので別々にしておく。
2. 大きめのボウルに水切りケフィアとはちみつを入れ、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。
3. 別のボウルできび砂糖を加えて9分立て（角が立つくらい）に泡立てた生クリーム（氷をあてながら低速でしっかりと泡立てる）を②のボウルに加えてへらでふんわりと返すように混ぜ合わせる。
4. パン6枚に③のクリーム全体の2/3の量を塗り、いちごとバナナ、キウイ、オレンジをそれぞれ断面を意識しながら並べて挟む。
5. ④をラップでしっかりと巻いて冷蔵庫で30分冷やす。
6. 冷蔵庫から取り出してラップを外しなるべく平らな面を上にして残ったクリームを塗り、いちごとバナナのサンドには薄切りのいちごとブルーベリーを隙間が無いように並べる。
7. キウイサンドには薄切りキウイを、オレンジサンドには薄切りのオレンジをそれぞれクリームを塗って並べる。
8. パン切り包丁などで食パンの上と下の耳の部分を切り落とし、更に半分に切って皿に盛り付ける。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja