ご飯がすすむ！和風ロールキャベツのごまみそケフィアクリーム
寒くなる時期にちょうど良い、ぽかぽか煮込みメニューです。さっぱりとした和風のロールキャベツとごまみそケフィアクリームがとっても相性が良くご飯が進みます。ロールキャベツのたねの中には生姜が沢山入っているので、血行が良くなり身体を温めてくれます。ごまみそクリームは万能なので、ディップなどにも使えますよ！
材料
| ■ロールキャベツ | |
| 豚ひき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 生姜 | 3cmほど |
| にんにく | 1片 |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| キャベツの葉 | 10枚 |
| ■煮込み用だし汁 | |
| だし | 500ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| ■ごまみそケフィアクリーム | |
| 水切りケフィア | 大さじ6 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 飾り用小ねぎ | 適量 |
作り方
- キャベツは葉を1枚ずつはがし、芯の太い部分を少しそぎ落としたら熱湯で1枚ずつ1分ほどゆでる。ざるに上げて冷ましておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉を入れよく混ぜたら卵、塩・こしょう、玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて更によく混ぜ合わせる。ボウルの中で大体10等分にしておく。
- ①のキャベツに②のたねを乗せてキャベツの両方の端を折り込みながら巻き、爪楊枝を刺して留める。同じものを10個作る。
- 大きめの鍋にだし、酒、しょうゆ、みりんを入れ、③のロールキャベツを並べて、火にかける。沸騰したら弱火で落し蓋をしながら30分間、時々崩さないようにロールキャベツを返しながら煮込む。
- ごまみそケフィアクリームの材料を小さな泡だて器などでよく混ぜ合わせておく。
- 皿に④のロールキャベツと煮汁を盛り付け、⑤のクリームをかけて小口切りにした飾り用の小ねぎを散らす。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
