天板で作るさつまいもとりんごの米粉ケーキ

2021.9.21

天板で作る型いらずの超簡単ケーキです。ケフィアと米粉は相性が良く、もっちり・しっとりとしたケーキ生地になります。米粉の生地は小麦粉の生地と違ってしっかりと混ぜることで美味しい仕上がりになります。さつまいもとりんごの自然な甘さで美味しくてついつい食べてしまう、家族に大人気のおやつメニューです。お好みでシナモンパウダーやナッツのトッピングもおすすめですよ。

材料

作り方

1. りんごを4等分に切って芯を取り、さつまいもは皮ごと使うのでよく洗っておく。りんごとさつまいもの半分は1.5cm角に切り、残りの半分は2～3mmに薄切りにする。りんごは塩を加えた水に、さつまいもは水に、それぞれ5分ほどさらしてよく水を切っておく。
2. ボウルに卵とてんさい糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。ケフィアを加えて滑らかになるまで混ぜたら、溶かしバターを一気に加えて素早く生地が均等になるまで混ぜる。
3. 片栗粉、米粉、ベーキングパウダーを加えて2分ほどつやが出るまでよく混ぜる。
4. ②のボウルに①の角切りにしたさつまいもとりんごを混ぜる。
5. 天板にオーブンシートを敷いて③の生地を厚みが均等になるようにへらで慣らしながら入れて薄切りのりんごとさつまいもを並べてはちみつを塗る。
6. 200度で25分焼く。
7. 焼きあがったら鉄板から外し、完全に冷めてから12等分に切る。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja