ふわふわ！コーンとツナのケフィアケークサレ

2021.8.27

コーンとドライトマトを使用した夏らしいケークサレ。ツナなどの旨みのある具材をたっぷり使い、水切りケフィアを入れることによってとっても口当たり軽く美味しいケークサレです。小麦粉ではなく米粉を使用しているので、とても腹持ちも良いのが特徴。市販の使い捨てパウンド型を使えば、透明な袋にいれてリボンをかけるだけで可愛いプレゼントにもなりますよ！

材料

作り方

1. 小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切り、水切りケフィアを作る。
2. ドライトマトはお湯につけ、5分ほど塩抜きする。玉ねぎは1㎝角に切っておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎをきつね色になるまで炒め、コーン、ツナ缶、ドライトマトを加えてサッと炒めて火から下ろし冷ます。
4. ボウルに卵を割りいれ、泡だて器でかき混ぜる。水切りケフィア、豆乳、オリーブオイル・粉チーズを加え更に混ぜる。
5. ④に米粉とベーキングパウダーをよく混ぜたものを入れ、へらなどでさっくり混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら②の冷ました具材を入れ、更にさっくりと混ぜ合わせる。
6. 生地を3等分にして少量のバター（分量外）を塗ったパウンド型に入れ、180℃に温めたオーブンで30分焼く。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja