簡単ヘルシー！ケフィアととろろの和風リゾット

2021.4.01

チーズを使わなくてもケフィアと長芋でまるでチーズが入っているような食感になります。野菜もたっぷりでとてもヘルシーなリゾット。ケフィアを入れてからあまり煮立てないようにしましょう。白米でももちろん作ることが出来ますが、玄米や発芽玄米の方がアルデンテのリゾットのような食感になります。玄米は食物繊維も白米の約6倍！ビタミンも豊富ですよ☆

材料

作り方

1. 玉ねぎは横に半分に切ってからスライス、ブロッコリーは芯と小房を分けて細かめにザク切りにし、ミニトマトは4等分に切る。長芋は皮を剥いてすりおろしておく。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ちりめんじゃこを熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、ブロッコリーの芯を炒める。
3. ②に湯、無添加コンソメ、玄米ご飯、ブロッコリーを加え2分ほど中火で煮る。
4. ③の火をとろ火にして、ケフィア、すりおろした長芋を入れたらよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja