グルテンフリーのコーンブレッド

2021.2.16

小麦粉は使用せず、米粉とコーンミールで作るしっとりどっしりとしたコーンブレッドです。前の日の夜に焼いて、朝ごはんにもぴったり。もしくは③まで準備しておいて冷蔵庫で寝かせておけば朝は残りの材料を混ぜて焼くだけで焼きたてを食べることができます。混ぜるだけ＆混ぜすぎてもOKなので子どもと一緒に作るのも楽しいですよ。少しはちみつをかけたり、オリーブオイルをつけて食べるととても美味しいです。

材料

作り方

1. ボウルに☆の材料を入れ、滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
2. ①のボウルに溶かしバターを一気に加え全体が滑らかになるまで1分ほど混ぜる。
3. ②のボウルにコーンミールと米粉を加えてつやが出るまで1分ほど混ぜてからラップをして15分ほど寝かす。
4. チーズは1㎝の角切りにしてホールコーンはよく水気を切っておく。オーブンは170℃に予熱しておく。
5. 3の生地に④のチーズ、コーン、ベーキングパウダー、重曹を加えて泡だて器などでよく混ぜて素早くクッキングシートを敷いた型の中へ流し込む。3回ほど台の上に打ち付けて空気を抜く。お好みで飾り用コーン（分量外）をのせる。
6. 170℃に温めたオーブンで20分焼く→そのまま160℃に下げて30分焼く。
7. 粗熱が取れてから切る。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja