2種のベジタリアンクリームチーズ
言われなかったら豆乳ケフィアで作ったことがわからないくらいクリームチーズに似た濃厚なベジタリアンチーズです。トーストに塗っても、パンケーキに添えてもアイスクリームに添えても野菜やフルーツにつけても美味しく食べることができます。オリジナルケフィアの種菌には乳製品が含まれているので完全にヴィーガンフードではありませんが、主な材料はすべて植物性の食品でエコにもつながります。生の豆乳ケフィアを使用するので作ったら1日で食べきるようにしましょう。
材料
| ■基本のクリームチーズ | |
| 水切り豆乳ケフィア | 300g |
| （約600～700mlの豆乳ケフィアを水切りしたもの） | |
| ココナッツオイル | 大さじ4 |
| 塩（なるべく細かいもの） | ２つまみ |
| ■フルーツチーズ | |
| 基本のクリームチーズの半量 | |
| レーズン（無糖） | 30g |
| ドライマンゴー（無糖） | 15g |
| ■ガーリックハーブチーズ | |
| 基本のクリームチーズの半量 | |
| ガーリックパウダー | 小さじ1 |
| ドライバジル | 小さじ1/2 |
| 海塩 | ひとつまみ |
作り方
- 豆乳ケフィアを作り、一晩水を切っておく。
- ボウルに①の水を切った豆乳ケフィアを入れ、ココナッツオイル、塩を加えて泡だて器でしっかりと乳化させる。かたまりや粒が無くなり、滑らかになるまで混ぜる。
- ②を2つのボウルに2等分に分け、片方にはレーズンと細かく切ったドライマンゴーを加えてよく混ぜる。
- もう片方のボウルにガーリックパウダー、ドライバジル、海塩を入れ、よく混ぜる。③も④も冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 器にそれぞれのクリームチーズを盛り付け、クラッカーやパンを添えて完成です。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
