まるで屋台の味！ケフィアケバブサンド
生地にもお肉にもソースにもケフィアを使ったケバブサンドです。全粒粉で生地の香りも良く、お肉もケフィアと玉ねぎの効果でジューシーに仕上がり、おうちで屋台の味を楽しむことができます。今回は鶏むね肉を使用しましたが、豚小間肉や牛肉でもOK！生地は焼く前でも焼いた後でも冷凍可能です。卵やソーセージを挟んでも美味しいですよ～。
材料
| ■全粒粉入りピタパン生地 | |
| 強力粉 | 120g |
| 全粒粉 | 100g |
| ケフィア | 100g |
| 湯 | 70g |
| ドライイースト（白神こだま酵母使用） | 2g |
| 塩 | 4g |
| ■ケバブチキン | |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| Aケフィア | 大さじ3 |
| Aすりおろし玉ねぎ | 小1/2個分 |
| Aニンニク | 1かけら |
| Aカレー粉 | 一つまみ |
| A塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ■ケバブソース | |
| ケフィア | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| チリパウダー | お好みで |
作り方
- 鶏むね肉は皮を外し、薄めのそぎ切りにする。
- ①とAの調味料をポリ袋に入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間以上置く。（1晩でもOK！）
- 大きめのボウルにケフィア、湯、ドライイーストを入れて混ぜる。全体が混ざったら強力粉、全粒粉、塩を加えて5分ほどこねてまとまってきたら濡れ布巾をかけて温かい場所で1時間発酵させる。
- トマトは1㎝の輪切り、赤玉ねぎは薄くスライス、レタスは1㎝の幅に切っておく。
- ③の生地を6等分して丸め、１つ１つ打ち粉をして麺棒で手のひらサイズに丸く伸ばす。この時あまり薄くしすぎない。
- フライパンを中火で熱し（油などはひかない）、⑤の生地を焼く。中がぷくっと完全に膨らんだらひっくり返す。（膨らまないようなら火加減を調整する。）すべて焼いたらキッチンペーパーを敷いたお皿の上に重ねてふんわりとラップをかけておく。
- フライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、②の鶏むね肉を拡げて並べる。両面に少し焦げ目がつくまで焼く。
- ケバブソースの材料を混ぜる。
- ⑥のピタパンを半分に切って中を開き、レタス、赤玉ねぎ、トマト、⑦のケバブチキンを挟む。最後に⑧のケバブソースをかける。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
