タルタル＆シーザーケフィアドレッシング
水切りケフィアを使った菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。特にこの2つはお魚に良く合います。どちらもマヨネーズを使わない代わりに水切りケフィアを使っているレシピなので濃厚なのに後味は軽いのが特徴です。
材料【具だくさんのタルタルソース】
| 水切りケフィア | 大さじ3 |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 茹で卵（固めに茹でたもの） | |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| からし | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎ、キュウリは粗みじん切りにして塩（分量外）をふり、しんなりとするまでよく揉んで水を切っておく。茹で卵はお好みの大きさに切っておく。
- 小さめのボウルに水切りケフィア、フレッシュオイル、にんにくすりおろし、からし、塩・こしょうを入れて泡だて器やスプーンでよく混ぜる。
- ②のボウルに①の具材を入れて混ぜ合わせる。
材料【フレッシュ！シーザードレッシング】
| 水切りケフィア | 大さじ2 |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 |
| きび砂糖（なければお好みの砂糖） | 小さじ1/2 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| お好みでアンチョビペースト | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンなどでよく混ぜ合わせる。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja
