ケフィアカルボナーラ
本来カルボナーラのソースには生クリームを使うのですが、今回はケフィアでさっぱりヘルシーなカルボナーラに仕上げました。小松菜は下茹でしないでOK。よく洗ってそのまま使いましょう。旬の野菜をたっぷり使った美味しいカルボナーラ。パスタを選ぶときにはなるべく食物繊維の多い、全粒粉などが使われた茶色のパスタを選ぶようにしましょう。
材料
ケフィア | 300㏄ |
卵黄 | 3個 |
パスタ(なるべく全粒粉使用のもの) | 160g |
小松菜 | 束 |
しめじ | 1/2パック |
鶏肉(ささみ) | 4本 |
にんにく | 1片 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れパスタを少し固めに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを熱し、香りが出たら、一口大に切ったささみを炒めたら①の茹で汁を50mlほど入れ、しめじ、細かく切った小松菜を入れて火が通るまで炒める。
- ボールにケフィア、卵黄を入れ、よく混ぜて②のフライパンに湯切りした①のパスタと一緒に入れる。
- ③をソースが少しとろみがつくまで中火で炒め、塩。こしょうで味を調える。
レシピ考案
石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja