石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ヘルシー!赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース
―材料―(作りやすい分量 約3人分)
牛切り落とし肉(赤身のもの) | 300g |
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ケフィア | 150ml |
オリーブオイル | 大さじ2 |
玉ねぎ | 1/2個 |
セロリ | 1/2本 |
人参 | 1/3本 |
赤ワイン | 100ml |
水 | 150ml |
ローリエ | 2枚 |
顆粒コンソメ | 小さじ2 |
トマトケチャップ | 大さじ2 |
中濃ソース | 大さじ2 |
塩・こしょう | 適量 |
お好みのパスタ (写真は全粒粉入りパスタ) |
人数分 |
ヘルシー!赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース
- 1牛切り落とし肉を包丁で細かく切り、ポリ袋などに入れ、ケフィアを加えたらよく揉み、1時間以上冷蔵庫で漬け込む。
- 2玉ねぎ、セロリ、人参をそれぞれみじん切りにする。
- 3鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをアメ色になるまで弱火で炒め、人参を加えて更に3分ほど炒める。
- 4赤ワインを加えて煮立ったら、水、ローリエ、顆粒コンソメを加えて40分ほど弱火で煮込む。
- 5トマトケチャップ、中濃ソース、塩・こしょうを加え、味を調えてひと煮たちさせる。
- 6お好みのパスタを茹でて⑤のミートソースをかける。
石坂先生からのコメント
- ひき肉を赤身肉にすることによって大幅にカロリーカットすることが出来ます。ケフィアで漬けることによって赤身でも柔らかく、まろやかで美味しく食べることが出来ますよ!野菜もたっぷり入っていて冷凍保存も出来るので、大量に作って小分けにして冷凍庫で保存するのがおすすめです。パンやオムレツの具にしても◎!